マーレーシアからの留学生・ジェイソン・プアさんと一緒に作ろう！ マレーシア・ニョニャ カレー
三輪コミュニティセンター・第2・第3会議室　 　2016年7月10日（日）　10：30〜14：00
今回は、これまでの料理講座と異なって、留学生のジェイソンさんに自国のカレー料理を紹介して貰いました。海の交通要所・マラッカ海峡に沿って南シナ海に突き出たようなマレーシアは、昔から交易が盛んで、世界各地から海を渡ってきた男性が現地の女性と結婚し、食文化を含めて独特の新しい文化を作り上げて来たようです。 　父系の中華料理の食材を母系のマレー人女性が現地の香辛料を調理に取り入れた、マレー的な料理がニョニャ料理と呼ばれているのだそうです。という訳で、教えて頂いた、ニョニャカレーのペーストでも、いわゆるインドカレーなどで使われるスパイスとは少々異なる八角、クローブ、シナモン、カレーリーフ、カルダモン、レモングラスなど様々な香辛料が使用されました。丸ごとの鶏肉２羽分ををぶつ切りにしてこのペーストで煮込んだ当講座のカレーは、奥の深い不思議な味わいでしたがとても美味しかったです。‘わんりぃ’HPの料理の部屋にレシピを掲載しますので、是非皆さんも挑戦してみては如何でしょう。 　ジェイソンさんは、カレー料理に加えて、マレーシア風ミルクティーを現地のやり方で淹れてくれた(写真）のですが、高いところから繰り返してボールに注ぎ、空気をたっぷり含ませたミルクティーはふんわりした穏やかな味わいでした。 　カレーといい、ミルクティーといい、名前は同じでも、それぞれの民族が自分たちの味覚に合わせて工夫した味になっているのですね。毎回、その美味しさに感動する‘わんりぃ’の料理講座です。 　今回は、講師のジェイソンさんとフランス人留学生・サミラさん、‘わんりぃ’メンバー9名が参加。カレーとミルクティに加えて、有為楠さん手づくりの台湾風月餅、差し入れのメロン、タイ国風のサラダなどなど並んだテーブルを囲んで賑やかなひと時を過ごしました。次回は皆さんも是非ご参加ください。　　　　　(報告：田井光枝）