 (2011年7月30日) 於：鶴川市民センター・第二会議室 |
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| 講師：ケヴィン ＆ 竹田悦子 |
(2011年7月30日) 於：鶴川市民センター・第二会議室 |
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| 講師：ケヴィン ＆ 竹田悦子 |
| Ⅰ サマキ（4人分） | |||
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| サマキは1）（ナイルパーチの炒め焼き）に2）の（トマトと玉ねぎのスープ）を食べる直前に魚にかけて頂く料理。唐辛子は好みで振り掛ける。 | |||
| 材料（4人分） | 分量 | 準備 | |
| 1）ナイルパーチの空揚げ | ナイルパーチ（白身の魚でもよい） | 半身 | 4つに切り分けて塩胡椒し軽く小麦をまぶしておく。 |
| サラダオイル・塩・胡椒・小麦粉少々 | |||
| ナイルパーチの空揚げの作り方 | |||
| 水気を切り、フライパンにサラダオイルを流れる程度を入れ、熱して狐色になるよう炒め焼する | |||
| 2）カランガ トマトと玉ねぎのスープ |
トマト （トマト水煮の缶詰でもよい） |
3個 （1缶） |
荒みじんに切る |
| 玉ねぎ | 1/2個 | 荒みじんに切る | |
| 人参 | 1本 | すりおろす | |
| 塩 水 油 唐辛子（お好みで） |
適量 | ||
| カランガの作り方 | |||
| ① 玉ねぎを油で色が変わるまで炒め、トマト、ニンジンを順次加える。 | |||
| ② 水を適量いれ、ふたをする | |||
| ③ ②が沸騰したところで、塩で味付けする。 | |||
| Ⅱ）スクマウィキの炒め物 | ||
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| 材料 | 分量 | 準備 |
| スクマウィキ（ケールの葉）） | 適量 | 出来るだけ細く切る |
| トマト | 適量 | 細かく切る |
| 塩 | 適量 | |
| 作り方 | ||
| 大きめの中華鍋をよく熱し、強火で一気にスクマとトマトを炒める | ||
| ④塩で味付けする。 | ||
| Ⅲ）ウガリ（Ugari/Ugali）（2～3人分） | ||
|---|---|---|
| 材料 | 分量 | 準備 |
| 白いトウモロコシの粉 | 200ｇ | |
| 水 | 200ｃｃ | |
| 作り方 | ||
| 1）沸騰させた湯にトウモロコシの粉を何回かに分けて入れる。 | ||
| 2）木ベラでこねるようにかきまぜる。 | ||
| 3）湯と粉がしっかり混ざり合い、だんご状になるまで力をいれてかき混ぜる。 | ||
| 4）ふたをして、しばらく蒸し焼きにする。 | ||