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講師：呉躍鳳(ゴ　ユエフォン）さん

【材料】薄力粉300ｇ　砂糖適量　砂糖入りオイル(下記）　打ち粉 【準備しておくもの】　オイル5:小麦粉3の割合でうっすらと色づくまで炒め置きしたもの（お焼きに層を作るために使用する）　麺棒と面台
おやき �@小麦粉に微温湯を加えながら耳たぶの柔らかさに捏ねて、30分ほど寝かせて置く 打ち粉を塗しながら、寝かせた種150ｇを麺棒で平らに伸ばす	�A　薄く平らに伸ばしたお焼きの種に、準備の「オイルと小麦粉ペースト」（＊）のを一面に塗って端から巻いて行く （＊）サラダオイル5：小麦粉3の割合でルーを作るように炒めたもの	�B巻き終わった状態	�C　�Bのように巻き終わったお焼の種を、12、3ｃｍにカットし、端から巻いて行く
�D　巻き終わったら真ん中を窪ませて砂糖を大匙1程度置き、饅頭型に丸める。砂糖の代わり小豆餡、肉餡などを入れてもよい （糖酥餅/タンスービン）	パイ風のロールおやき（金絲餅/ジンスービン） �@　�Cで12、3ｃｍにちぎったお焼の種を包丁で写真のように5、6ｍｍに包丁を入れる		�A包丁を入れたら切り口を上にして、平らに置き
�B テーブルに打ち付けるように長く伸ばし小麦粉とオイルのペーストを上に塗る	�C　長く延ばしたお焼の種を端からくるくると渦巻き状に丸め、手のひらで軽く押して馴染ませる	�D　熱したフライパンに軽く油を引き、黄金色の焼き色が付くようにやや弱めの中火で焼く	できあがり